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常熟市虞山镇莫城川洪火锅店

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为什么干锅加盟店越来越多,到底干锅加盟哪家好?

2017-02-27 点击数:98

面对市面上这么多干锅加盟店,到底干锅加盟哪家好?川渝楼给大家介绍一些关于干锅的制造方法


1干锅焖仔茄

原料:

茄子500克,青红杭椒各15克,鲜五花肉50克,洋葱丝50克。
调料:
蚝油25克,辣妹子酱10克,荆沙西辣酱10克,味精5克,胡椒粉3克,生粉20克,姜丝、蒜片各2克,美极鲜酱油5克,鲜鱼汤150克,鸡蛋糊200克,色拉油1000克。
做法:
1、将白茄去皮切成片,粘上干生粉挂全蛋糊,青红椒切成马耳朵形备用。
2、锅内下油,将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。
3、锅中放10克色拉油烧热后,下入洋葱丝,炸出香味后盛入干锅中垫底。
4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片,入锅中煸香,放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味,放入鲜鱼汤大火煮开后,将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟,鲜鱼汤调和作料后,放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀,最后点缀青红椒上桌即可。
鲜鱼汤的做法
主料:
鲩鱼500克,猪油150克,姜片5克。
制作:
将鲩鱼宰杀治净、剁成块,入油锅中中火炒5分钟,再用120摄氏度的开水中大火煮制10分钟至汤浓成白色,打掉浮末即可。


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