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烤鱼加盟店越来越多,烤鱼加盟哪家好?烤鱼的做法之芥菜烤鱼

2017-07-21 点击数:177

烤鱼加盟店越来越多,烤鱼加盟哪家好?烤鱼的做法之芥菜烤鱼


一、材料

料头 芥菜150克,野山椒30克,青、红杭椒段各25克。
配菜 同干笋烤鱼。
调料 同干笋烤鱼。
适用对象 特别适合在不能吃辣的城市推广。


二、做法

1.鱼清水养24小时,吐净泥沙味。

2.鱼去鳞抠腮,从背部杀开,去内脏刮尽黑膜,鱼身剜浅花刀,用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。

3.盐和孜然粉分三份,一份用于腌制,将鱼置于碗中,鱼身抹盐,撒孜然粉,撒广东米酒,加姜片,入冰箱腌制24小时。

4.将碗内腌汁倒去,鱼身内侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。

5.烤盘垫锡纸,将鱼移入烤盘,鱼身下垫姜片,鱼身外侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。

6.烤箱预热180度,将鱼入烤箱烤25分钟即可。


三、步骤

1.葱与姜切成丝。

2.鱼洗净后用姜葱丝,料酒混合去味。

3.菜切成段,青笋切条,花菜掰成小朵金,针菇去头,蒜剁成末。

4.经过去腥味的鱼放进饼铛。

5.锅里烧油,五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。

6把蒜,辣椒混合炒出香味。

7加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。

8.把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下,比如青笋,金针菇,花菜什么的,把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面.。

9.淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。



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