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餐饮选址常见的2个误区

2017-12-18 点击数:86

今天就来和大家盘点一下餐饮选址的2大致命错误。

致命错误一
不做客流调查盲目开店

在选址上,我们要明确,首先要考虑的就是人流量,例如:如果你的保本点在5千,而你门前通过测人流量得到的数据,客流量每天在5000~8000之间,按照全天2%的捕捉率算出实际到店人数是全天120人左右,再乘以客单价70元,平均8400元/天收入,当然周末可能更高。

 有了这样的数据支撑,才能判断我是否能在这开店,这样的一个门前人流量是否能确保可以盈利。

 客流量×捕捉率×客单价=销售额

 很多初入餐饮行业的小伙伴大多感觉餐饮门槛很低,可一旦进入,就会深刻体会到,要想生存,要想盈利,要学的东西远远不止眼前这些,很多细节上来不得半点马虎。

川渝楼,是一家追求卓越、专注品质和细节的专业化餐饮管理经营公司。干锅加盟电话(杨经理 15851614353 / 洪军(法人) 15995948199)。

 

致命错误二
盲目进入新商圈

由于餐饮市场日渐庞大,如今各大商圈购物中心的人气基本靠“吃”支撑。有数据显示,几年前成熟商业项目中餐饮面积占到30%—35%还被视为特色,那么在如今的购物中心里,餐饮业态比例超过三分之一已经成为常态。

 一些新商圈为了前期资金回流,低价出租一些店铺,同时还赠予各种福利,一些经验少的餐饮创业者便会被“诱惑”,把店铺租下来,可新商场一开始的人流并不旺,而创业者的资金又无法支撑到商场旺起来,即便是熬到商场火起来那一天,你的租金也不再是当初的“白菜价”,当面对多年辛苦挣来的顾客和昂贵的租金时,创业者往往就会陷入两难境地。

 因此,对于前景不明或不能自带客流的新商圈商场,餐饮人需谨慎再谨慎。 

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