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怎样把餐饮创业的口味做到最棒?

2018-01-12 点击数:333

川渝楼,是一家追求卓越、专注品质和细节的专业化餐饮管理经营公司。干锅加盟电话(杨经理 15851614353 / 洪军(法人) 15995948199)。

利用目标细分法,将口味测试肢解成四个阶段,逐级依次通关。

一阶段,请家人品尝,2位起,请他们多提建议,直到赞不绝口为止。亲情会严重影响口味鉴定,因为是自己人做的美食,有欣赏成分裹在里面,测试效果不准确,这就是所谓的代差,所以把它放在一阶段。

当家人满意我们的口味后就开始第二阶段测试

第二阶段,请好友品尝,4位好友起,请他们多提建议,不断调整口味,直到他们赞不绝口才能进入第三阶段测试。好友跟咱们也是有亲情的,这份亲情会影响口味鉴定,但比家人测试的准确性好点,因为亲情弱一层。

第三阶段,请普通朋友品尝,10位朋友起,不断调整口味,直到他们赞不绝口才能进入第四阶段测试。友情也会影响口味鉴定,但友情比第二阶段的亲情弱,所以这个阶段的测试效果有参考意见。

第四阶段,请大众免费品尝,50位消费者起,直到他们赞不绝口为止。陌生人鉴定意义重大,接近市场考核,测试准确度高。如果得不到大众认可,就要从一阶段开始做第二轮测试,而不是直接进入第四阶段。

 

重要的问题来了:第四个阶段中,什么才叫赞不绝口?

免费的都是好吃的,大众出于恭维,都会说几句客气话,这类评价对我们来说是没有任何意义的。

有个秘诀:真正的好喝=续杯!如果豆浆口味真的好,消费者会说:能再来一杯吗?听不到这句话,众人的夸奖都是虚情假意,目前这个口味离极致还有很多提升空间,需要继续努力。

第四阶段测试通过了,咱们还要不断提升测试难度,专门找早餐、午餐、晚餐后做测试,即使在众人对美食口味敏感度下降的时候,还有人赞不绝口,甚至听到“你们卖吗?多少钱?早上有送吗?”这就表面我们的口味测试真正成功了。
一般人只能做到一阶段,最多是第二阶段,如果是做到这个程度,我们的口味就跟竞争对手没有多大差别,坚持到第四个阶段,才能打造出色的产品:让顾客尝一次就记住。创业的你,能做到第几阶段呢?

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